Sono un'icona del nostro panificio, una rivisitazione contemporanea della tradizione milanese, arricchita da un forte impatto sociale. 

La mia sofficità nasce da una lenta lievitazione di 48 ore e dall’utilizzo del lievito madre, che mi dona una struttura morbida e delicata. 

Il mio aroma è completamente naturale, frutto di una ricetta artigianale che prevede l’infusione per una notte di bucce di agrumi biologici, vaniglia Bourbon del Madagascar e miele di cardo Mieli Thun. 

Per finire in dolcezza, contengo anche lo zucchero di canna bianco Bio Fairtrade di Altromercato, non raffinato e a bassissimo impatto ambientale, proveniente dal Paraguay. 

E poi, il gran finale: i morbidi cubetti di arance biologiche dell'Associazione SOS Rosarno. 

I miei canditi sono il cuore di un progetto condiviso, Jam Session, sviluppato insieme a @Biodebiasi, @FornoBrisa e @DavideLongoni. Un’iniziativa che promuove una filiera responsabile e controllata, sostenendo agricoltori che amano la Terra e se ne prendono cura con passione e sostenibilità. 

Utilizzo esclusivamente frutta fresca, selezionata con cura dai miei amici dell'Azienda Agricola Biodebiasi a Patone di Isera, garantendo così un prodotto di qualità, autentico e rispettoso dell'ambiente.