Il progetto del pane di filiera
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La nostra produzione dopo varie sperimentazioni e ricerche ha rinfrescato completamente le ricette di alcune tipologie di pane, rendendoli “di filiera” proprio perché conosciamo la provenienza delle materie prime. I nostri nuovi pani hanno forme e consistenze più simili al pane di piccolo formato a cui ci siamo abituati, ma con delle farine a cui possiamo “dare un nome e cognome”. (art. 3 Manifesto dei PAU)
I nostri pani di filiera
Dagli incontri nascono idee, dalle idee nascono nuove collaborazioni e nuovi prodotti.
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Simone Cantafio
Il valore della condivisione: il nostro Miscuglio Moderno
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LA TERRA E I CAMPI
Abbiamo incontrato amici, mugnai e agricoltori direttamente nei campi per comprendere ciò che la terra, rispettandola, ci può donare.
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GLI AGRICOLTORI E GLI ARTIGIANI
Ci piace condividere il nostro pane con agricoltori e artigiani per costruire relazioni che arrichiscono le nostre vite e i nostri prodotti.
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I PRODOTTI
Siamo persone, artigiani e abitanti della terra. Ci piace mangiare bene e genuino, lavorare con cura e amore, tutelando la terra e l'ambiente.
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IL PANE DI FILIERA: IL NUOVO SENSO DEL PANE
Il pane di filiera è una nuova tappa di un viaggio in continua evoluzione. Nasciamo nel 1926 e dal 2004 produciamo pane a lievitazione naturale. Solo grazie al confronto con persone meravigliose abbiamo capito l'importanza dell'agricoltura e da allora ci prendiamo cura della fertilità del suolo.