Non ci sono più articoli nel tuo carrello
Il progetto del pane di filiera
La nostra produzione dopo varie sperimentazioni e ricerche ha rinfrescato completamente le ricette di alcune tipologie di pane, rendendoli “di filiera” proprio perché conosciamo la provenienza delle materie prime. I nostri nuovi pani hanno forme e consistenze più simili al pane di piccolo formato a cui ci siamo abituati, ma con delle farine a cui possiamo “dare un nome e cognome”. (art. 3 Manifesto dei PAU)
I nostri pani di filiera
Dagli incontri nascono idee, dalle idee nascono nuove collaborazioni e nuovi prodotti.
Simone Cantafio
La Stüa de Michil, Hotel La Perla, Corvara in Badia, BZ
"Materia prima, memoria e natura: tutto questo volevo si mescolasse insieme per dare vita a un pane nuovo, originale, capace di esprimere valori profondi oltre a un gusto intenso e diretto. Abbiamo studiato ogni dettaglio, dalle forme alla lievitazione, dalle chiusure alle croste avvolgenti, realizzando un lavoro sartoriale che ha dato vita a un prodotto magico."
Il valore della condivisione: il nostro Miscuglio Moderno
LA TERRA E I CAMPI
Abbiamo incontrato amici, mugnai e agricoltori direttamente nei campi per comprendere ciò che la terra, rispettandola, ci può donare.
GLI AGRICOLTORI E GLI ARTIGIANI
Ci piace condividere il nostro pane con agricoltori e artigiani per costruire relazioni che arrichiscono le nostre vite e i nostri prodotti.
I PRODOTTI
Siamo persone, artigiani e abitanti della terra. Ci piace mangiare bene e genuino, lavorare con cura e amore, tutelando la terra e l'ambiente.
La collaborazione con Simone Cantafio, lo chef della Stüa de Michil a Corvara in Badia
Dagli incontri nascono idee, dalle idee nascono nuove collaborazioni e nuovi prodotti. Abbiamo conosciuto lo chef Simone Cantafio de "La Stüa de Michil" facente parte del complesso dell'Hotel La Perla a Corvara in Badia ed abbiamo, assieme, studiato un prodotto che fosse in linea con le sue esigenze. Da subito abbiamo notato di avere due cose in comune: cura nella selezione dei fornitori e grande attenzione alle materie prime e così è nato un filone totalmente personalizzato.
Non perderti le nostre notizie e seguici sui nostri canali
