Il Pantrentino nasce da un progetto dell'ASPAN, l'Associazione dei Panificatori trentini. Si è voluto creare un pane prodotto da più panifici utilizzando cereali coltivati in Trentino. Da qui il nome Pan-Trentino, che caratterizza una storia fatta di relazione con i panificatori locali e l'adesione a un progetto di carattere provinciale. Nel 2018 lo abbiamo iscritto al "Premio Roma", competizione nazionale per panifici, dove si è classificato primo nella categoria grano tenero. Il nostro Pantrentino è fatto con pasta madre e il grano è coltivato dalla Cooperativa Agri '90 nella valle del Chiese, già nota per la famosa farina gialla di Storo. Il grano tenero di varietà Bologna viene poi macinato a pietra da Molino Bertolo (TV) e si ottiene una farina di tipo semi-integrale. Questo pane contribuisce a reintrodurre la coltivazione dei cereali in Trentino.