Un pane ricco, quasi esagerato. La quantità di olive che utilizziamo non può che dare grande soddisfazione. Ogni pezzo di pane che mangiamo un terzo (33%) sono olive! Questa è la caratteristica di questo pane fatto con la stessa farina del Pantrentino. Le olive provengono dall'azienda agricola Elena Luigi (Luigi il nome, Elena il cognome) di San Bartolomeo Al Mare in provincia di Imperia. Questa zona è particolarmente vocata alla produzione di olive taggiasche, prendendo il nome dalla cittadina di Taggia, un comune in provincia di Imperia, dove furono portate in origine dai monaci benedettini di San Colombano. È un'oliva di piccole dimensioni ma molto gustosa, poco amara. L'altra varietà utilizzata è la Leccino, dal sapore molto delicato. Tipica del centro-sud Italia, questa in particolare proviene dalla provincia di Foggia in Puglia.