La Colomba Moderna con mele e limoni è espressione di creatività e dolcezza, nata da un’idea fantasiosa ma al contempo sostenibile perché strettamente legata a prodotti del territorio italiano: dal Trentino ad Amalfi! 

La morbidezza dell’impasto è data dalla lenta lievitazione di 48h e dall’utilizzo di solo lievito madre che conferisce all’impasto una struttura morbida e delicata.  

La profumazione è tutta naturale prodotta secondo una ricetta artigianale: bucce di agrumi biologici, vaniglia Bourbon del Madagascar e miele di Sulla Mieli Thun che i nostri pasticceri lasciano in infusione per una notte interna. 

La vera bontà si nasconde tra gli alveoli: i morbidi cubetti di mele coltivate in montagna dal Maso del Gusto a Nave San Rocco e limoni della Costiera Amalfitana dell’agricoltore Raffaele Palma. Entrambi biologici.  

I canditi fanno parte di un progetto condiviso con l'Azienda Agricola Biodebiasi, Forno Brisa e Panificio Davide Longoni di filiera responsabile e controllata che volge lo sguardo e tende la mano ad agricoltori che amano la Terra e della quale si prendono cura in maniera sostenibile: Jam Session. Utilizziamo soltanto frutta fresca selezionata sapientemente dalle mani dei nostri amici dell’Azienda Agricola Biodebiasi a Patone di Isera.