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Il pane della tradizione con un pizzico di innovazione
La nostra produzione dopo varie sperimentazioni e ricerche ha rinfrescato completamente le ricette di alcune tipologie di pane, aggiungendo anche nuovi pani per poter stare sempre al passo con le esigenze della nostra clientela.
Nel mentre, abbiamo anche inserito nuovi pani nati da collaborazioni di filiera corta, con agricoltori e mugnai locali.
I nostri pani
Dagli incontri nascono idee, dalle idee nascono nuove collaborazioni e nuovi prodotti.
Simone Cantafio
La Stüa de Michil, Hotel La Perla, Corvara in Badia, BZ
"Materia prima, memoria e natura: tutto questo volevo si mescolasse insieme per dare vita a un pane nuovo, originale, capace di esprimere valori profondi oltre a un gusto intenso e diretto. Abbiamo studiato ogni dettaglio, dalle forme alla lievitazione, dalle chiusure alle croste avvolgenti, realizzando un lavoro sartoriale che ha dato vita a un prodotto magico."
Il valore della condivisione: il nostro Miscuglio Moderno
LA TERRA E I CAMPI
Abbiamo incontrato amici, mugnai e agricoltori direttamente nei campi per comprendere ciò che la terra, rispettandola, ci può donare.
GLI AGRICOLTORI E GLI ARTIGIANI
Ci piace condividere il nostro pane con agricoltori e artigiani per costruire relazioni che arrichiscono le nostre vite e i nostri prodotti.
I PRODOTTI
Siamo persone, artigiani e abitanti della terra. Ci piace mangiare bene e genuino, lavorare con cura e amore, tutelando la terra e l'ambiente.
La collaborazione con Simone Cantafio, lo chef della Stüa de Michil a Corvara in Badia
Dagli incontri nascono idee, dalle idee nascono nuove collaborazioni e nuovi prodotti. Abbiamo conosciuto lo chef Simone Cantafio de "La Stüa de Michil" facente parte del complesso dell'Hotel La Perla a Corvara in Badia ed abbiamo, assieme, studiato un prodotto che fosse in linea con le sue esigenze. Da subito abbiamo notato di avere due cose in comune: cura nella selezione dei fornitori e grande attenzione alle materie prime e così è nato un filone totalmente personalizzato.
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