La nostra produzione dopo varie sperimentazioni e ricerche ha rinfrescato completamente le ricette di alcune tipologie di pane, rendendoli “di filiera” proprio perché conosciamo la provenienza delle materie prime. I nostri nuovi pani hanno forme e consistenze più simili al pane di piccolo formato a cui ci siamo abituati, ma con delle farine a cui possiamo “dare un nome e cognome”. (art. 3 Manifesto dei PAU)